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早餐是一天之中最重要的一餐，西班牙人似乎相当接受，因为有80%的西班牙人每天都吃早餐。经济危机改变了西班牙人的习惯，之前大部分的西班牙人较喜欢在酒吧吃早餐，现在每10位西班牙人之中有9位西班牙人表示他们会在家中以更简朴的方式吃早餐。
传统的西班牙式早餐由果汁(或咖啡)、吐司、水果、面包、油条、蕃茄面包所组成，但是当地商店在早餐时间所供应的早餐种模拟这些还要多很多。接下来我们将推荐你几种在你一生中应该要品尝一次的西班牙最地道且传统的早餐。
荸荠汁配长形糖霜面包(Fartóns con horchata), 瓦伦西亚
荸荠汁是一种在瓦伦西亚(Valencia)相当受欢迎的饮品，使用铁荸荠制作而成，特别是在夏季相当消暑，再搭配抹上糖霜的长形面包一起食用，是一种该区域相当地道的产品。
面包泥配卡瓦气泡酒(Migas con cava), 巴达霍斯
面包泥主要使用硬面包和大蒜制作而成，是埃斯特雷马杜拉地区(Extremadura)最地道且传统的料理之一，通常会搭配某些甜的食物一起吃，像是无花果和葡萄。该地区也是卡瓦气泡酒的产地，因此在早餐时间吃面包泥搭配一杯卡瓦气泡酒并不奇怪。
土豆蛋糕配巧克力(Coca de patata con chocolate), 马略卡岛
使用土豆泥、蛋、杏仁制作而成的蛋糕，口感特别甜，通常会搭配一杯巧克力一起食用。
土豆蛋饼块配咖啡牛奶(Café con leche y pincho de tortilla), 马德里
一种奇异的口味(甜与咸)和用餐时间的混合(早餐和午餐)，为一种早餐时间具代表性的大胆餐点。
油条搭配咖啡牛奶(Café con leche y churros)
为西班牙典型且受欢迎的早餐，毫无疑问的是在西班牙任何一个地方明智的早餐选择。